St.Bernardus Abt 12 33 cl
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Saint Bernardus Abt Sixtus 10 33 cl es una cerveza de Quadrupel belga elaborada por Brouwerij St. Bernardus. fruta oscura, caramelo, pan, especias y final largo y cálido. Botella de 33 cl.
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St.Bernardus Abt 12 33 cl
St.Bernardus Abt 12 es una Quadrupel belga de alta fermentación elaborada en Watou. Con 10 % vol., constituye la cerveza más intensa y emblemática de la gama St.Bernardus y mantiene la receta original desarrollada en 1946.
Presenta un color marrón oscuro, espuma marfil y un perfil complejo de fruta madura, pasas, ciruelas, caramelo, pan, especias y malta. A pesar de su graduación elevada, ofrece una textura redonda y un equilibrio notable entre dulzor, amargor y calidez alcohólica.
Su refermentación en botella permite que continúe evolucionando con el tiempo. Puede disfrutarse joven, cuando predominan la fruta y la levadura, o conservarse adecuadamente para obtener matices más profundos de fruta seca, caramelo y oxidación controlada.
- Origen: Watou, Flandes Occidental, Bélgica.
- Productor: Brouwerij St.Bernardus.
- Denominación oficial: St.Bernardus Abt 12.
- Estilo: Quadrupel belga.
- Fermentación: alta fermentación y refermentación en botella.
- Color: marrón oscuro.
- Graduación: 10 % vol.
- Densidad original: 19,7 °Plato.
- Amargor: 20 EBU.
- Color: 70 EBC.
- Formato: botella de 33 cl.
- Temperatura recomendada: entre 8 y 12 °C.
- Perfil: fruta oscura, caramelo, pan, especias y final largo y agridulce.
Aspecto
Color marrón oscuro con reflejos rojizos. Forma una espuma abundante y consistente de color marfil, que deja una corona cremosa sobre la cerveza.
Aroma
Aroma intensamente afrutado, producido en gran medida por la levadura característica de la cervecera. Aparecen ciruelas, pasas, higos y fruta madura, acompañados por caramelo, pan oscuro, malta y especias.
Al aumentar ligeramente la temperatura se perciben matices más profundos de fruta seca, azúcar tostado y alcohol bien integrado.
Sabor y sensación en boca
La entrada es amplia, redonda y maltosa. Combina fruta oscura, caramelo, pan, especias y una calidez alcohólica progresiva.
El dulzor queda equilibrado por un amargor moderado de 20 EBU. El resultado es un final largo y agridulce, con cuerpo pleno y una textura suave que evita que sus 10 % vol. resulten agresivos.
Ingredientes y alérgenos
Elaborada con agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura.
Alérgenos: contiene cebada y gluten.
Los ingredientes pueden experimentar cambios. En caso de alergia o intolerancia, debe comprobarse siempre la información impresa en la botella.
Cómo servir St.Bernardus Abt 12
Servir entre 8 y 12 °C en cáliz o copa de cerveza belga. Verter lentamente para formar una espuma cremosa y evitar remover bruscamente el sedimento.
La levadura del fondo puede incorporarse de forma opcional. Añadirla aporta mayor turbidez, cuerpo y carácter de fermentación; dejarla en la botella produce una copa más limpia.
No debe servirse con hielo ni excesivamente fría, ya que una temperatura muy baja ocultaría gran parte de su complejidad aromática.
Maridaje recomendado
Su cuerpo y riqueza aromática acompañan estofados, carnes asadas, caza, conejo, guisos intensos y platos elaborados con salsas oscuras.
Combina especialmente bien con quesos curados y quesos azules como el roquefort. También funciona con chocolate negro, postres de caramelo, fruta seca y elaboraciones especiadas.
Conservación y evolución en botella
Guardar la botella en posición vertical, en un lugar fresco, oscuro, seco y con temperatura estable. La cervecera indica una vida útil de cuatro años para el formato embotellado.
Una conservación adecuada permite que la cerveza evolucione. Con el tiempo pueden disminuir las notas frescas de fermentación y aumentar los recuerdos de fruta seca, caramelo y licor.
La presencia de sedimento es normal en una cerveza refermentada en botella y no constituye un defecto.
La receta de 1946
St.Bernardus Abt 12 se elabora siguiendo una receta original de 1946, año en que comenzó la colaboración entre la fábrica de Watou y los monjes de la abadía de San Sixto de Westvleteren.
La colaboración terminó en 1992. Desde entonces, la cervecera continúa produciendo sus propias cervezas bajo la marca St.Bernardus. Abt 12 no es una cerveza trapense, porque no se elabora dentro de un monasterio ni bajo control monástico.
La relación histórica explica las frecuentes comparaciones con Westvleteren 12, pero actualmente son cervezas independientes, elaboradas en instalaciones diferentes y comercializadas por entidades distintas.
Preguntas frecuentes sobre St.Bernardus Abt 12
¿Cuál es el nombre correcto de esta cerveza?
Su denominación oficial es St.Bernardus Abt 12. Tiene 10 % vol.; el número 12 forma parte de su nombre y no representa su graduación actual.
¿Qué tipo de cerveza es St.Bernardus Abt 12?
Es una Quadrupel belga oscura de alta fermentación y refermentada en botella.
¿Qué graduación tiene St.Bernardus Abt 12?
Tiene una graduación de 10 % de alcohol por volumen.
¿A qué sabe St.Bernardus Abt 12?
Presenta sabores de ciruela, pasa, higo, caramelo, pan oscuro, malta y especias. Su final es largo, cálido y equilibrado entre dulzor y amargor.
¿Cuánto amargor tiene?
La cervecera indica 20 EBU, un amargor moderado que equilibra el dulzor y la intensidad de la malta.
¿St.Bernardus Abt 12 es una cerveza trapense?
No. Tiene un vínculo histórico real con los monjes de San Sixto, pero actualmente se elabora en una cervecera independiente situada en Watou.
¿Es la misma cerveza que Westvleteren 12?
No. Comparten una historia relacionada y por eso suelen compararse, pero actualmente son cervezas diferentes, elaboradas en instalaciones distintas.
¿Qué diferencia hay entre Abt 12 y Prior 8?
Abt 12 tiene mayor graduación, cuerpo y complejidad. Prior 8 es una cerveza oscura de 8 % vol., más ligera y próxima al estilo Dubbel.
¿St.Bernardus Abt 12 contiene gluten?
Sí. Se elabora con malta de cebada y contiene gluten.
¿A qué temperatura debe servirse?
La cervecera recomienda servirla entre 8 y 12 °C.
¿Debe servirse la levadura del fondo?
Es opcional. Incorporarla proporciona más cuerpo y carácter de fermentación; dejarla en la botella ofrece una copa más limpia.
¿Se puede guardar y envejecer?
Sí. Su elevada graduación, refermentación y complejidad permiten una evolución favorable si se conserva correctamente. La cervecera indica una vida útil de cuatro años en botella.
¿Con qué comida combina?
Acompaña estofados, carnes, caza, quesos curados, quesos azules, chocolate negro y postres de caramelo o fruta seca.
¿Dónde se elabora?
Se elabora en Watou, localidad de Flandes Occidental situada cerca de la frontera entre Bélgica y Francia.
| Peso | 0,65 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 7 × 7 × 25 cm |
| PaísFiltrar por país | Bélgica |
| EstiloFiltrar por estilo | Quadrupel belga |
| Color | Tostada |
| Formato | 33 cl |
| MarcaFiltrar por marca | Saint Bernardus |
| Graduación | 10 % vol. |
| Ingredientes | Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura |
| Alérgenos | Gluten |
Historia de St.Bernardus
La historia de St.Bernardus está vinculada a Watou, localidad de Flandes Occidental próxima a la frontera francesa y a la abadía de San Sixto de Westvleteren.
A comienzos del siglo XX, una comunidad religiosa procedente de Mont des Cats se instaló en la zona y creó el Refuge Notre-Dame de Saint-Bernard. Allí se desarrolló inicialmente una actividad quesera. El nombre de aquel refugio acabaría dando identidad a la futura cervecera.
La colaboración con San Sixto
En 1946, Evarist Deconinck alcanzó un acuerdo con los monjes de la abadía de San Sixto para elaborar y comercializar sus cervezas fuera del monasterio.
La producción se instaló en Watou. El maestro cervecero Mathieu Szafranski aportó conocimientos, recetas y la levadura empleada durante aquella etapa. Las cervezas se comercializaron durante décadas con el nombre St. Sixtus.
La colaboración fue renovada en 1962 y continuó hasta 1992. Durante este periodo se asentaron las bases de la gama que posteriormente sería conocida como St.Bernardus.
El nacimiento de la marca St.Bernardus
En 1992 finalizaron los acuerdos de elaboración externa relacionados con las cervezas trapenses. Para utilizar la denominación trapense, la cerveza debía producirse dentro de una abadía y bajo supervisión monástica.
La fábrica de Watou continuó su actividad de manera independiente y adoptó definitivamente el nombre St.Bernardus. Conservó sus instalaciones, experiencia cervecera y levadura característica, pero dejó de presentar sus productos como cervezas trapenses.
St.Bernardus es, por tanto, una cervecera independiente con una relación histórica documentada con San Sixto, pero sus cervezas no llevan el sello Authentic Trappist Product.
La gama clásica
La gama tradicional incluye Extra 4, Pater 6, Prior 8, Tripel, Wit y Abt 12. Los números utilizados en varias denominaciones recuerdan la antigua manera belga de expresar la intensidad de las cervezas, aunque no equivalen necesariamente a la graduación alcohólica actual.
Abt 12 ocupa la parte superior de la gama. Es una Quadrupel de 10 % vol. elaborada con la receta original de 1946 y reconocida por su carácter afrutado, su cuerpo y su largo final agridulce.
Una cervecera independiente de Watou
La empresa ha modernizado y ampliado sus instalaciones sin abandonar Watou. Ha incrementado su capacidad de elaboración, maduración y embotellado y ha desarrollado espacios destinados a visitas y degustaciones.
La alta fermentación, la levadura propia y la refermentación en botella siguen siendo elementos centrales de sus cervezas.
St.Bernardus mantiene así una posición singular dentro de la cerveza belga: combina una herencia relacionada con el mundo monástico con la identidad actual de una cervecera familiar e independiente.
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