Schneider Weisse TAP 6 Aventinus

Historia de Schneider Weisse

1607: la tradición de cerveza de trigo en Kelheim

La historia de Schneider Weisse reúne dos trayectorias que comenzaron por separado. La primera se remonta a la Baviera del duque Maximiliano I, cuando la elaboración y venta de cerveza de trigo era un privilegio reservado a la casa gobernante. En 1607 se estableció el Weisses Bräuhaus de Kelheim, una fábrica dedicada a este tipo de cerveza que, más de tres siglos después, terminaría convirtiéndose en la sede productiva de la familia Schneider.

1872: Georg Schneider I y Georg Schneider II

Durante el siglo XIX, las nuevas máquinas frigoríficas facilitaron la producción de lagers durante todo el año y la antigua Weissbier de fermentación alta perdió popularidad. Incluso el Königliches Weisses Hofbräuhaus de Múnich se planteó abandonar su elaboración. Georg Schneider I, convencido de que el estilo todavía tenía futuro, negoció con la administración del rey Luis II y obtuvo el primer derecho civil para producir cerveza de trigo en Baviera.

Al mismo tiempo pudo adquirir la cervecería cerrada Zum Maderbräu, en Múnich. Tras casi un año de reformas, Georg I y su hijo Georg II fundaron G. Schneider & Sohn y comenzaron a elaborar en septiembre de 1872. El nombre Schneider Weisse unía el apellido familiar con la palabra alemana empleada para la cerveza de trigo. Su primera receta ha continuado hasta la actualidad como Schneider Weisse Original, identificada posteriormente como TAP 7.

1890: una doble pérdida y el relevo de Georg Schneider III

Georg I y Georg II murieron en 1890. El segundo, maestro cervecero y cofundador del Bayerischer Brauerbund, tenía solamente 44 años. La familia consiguió mantener el negocio y Georg Schneider III asumió la dirección con veinte años. Amplió las instalaciones y el área de restauración de Múnich, consolidó la distribución y registró el emblema de las dos espigas de trigo cruzadas. La casa lo presenta como la primera marca registrada específicamente para una Weissbier, y aquel símbolo continúa siendo uno de sus principales elementos de identidad.

1905-1907: Mathilde Schneider y el nacimiento de Aventinus

Georg III falleció en 1905, con 35 años, y dejó tres hijos menores. Su viuda, Mathilde Schneider, tomó las riendas de la cervecería junto con un familiar mientras Georg IV alcanzaba la edad necesaria para sucederlo. Aunque las convenciones de la época obligaron a ejercer aquella responsabilidad con escasa visibilidad pública, Mathilde mantuvo unida la empresa y la convirtió, antes de la Primera Guerra Mundial, en una de las grandes productoras de cerveza de trigo del sur de Alemania.

En 1907 impulsó Aventinus, la primera cerveza fuerte de trigo de Baviera. Recibió su nombre de Johannes Aventinus, el humanista y cronista bávaro nacido en Abensberg en 1477. La creación demostró que una Weissbier también podía ofrecer cuerpo, intensidad y capacidad de evolución, y pasó a ocupar un lugar central dentro de la gama Schneider.

Guerras, escasez e hiperinflación

La Primera Guerra Mundial provocó la requisa de vehículos, escasez de materias primas y restricciones oficiales a la elaboración. La posguerra no trajo estabilidad: durante la hiperinflación alemana el precio del litro de cerveza llegó a expresarse en millones de marcos y aproximadamente la mitad de las cervecerías bávaras desapareció. Mathilde Schneider logró mantener tanto la compañía como la continuidad familiar durante aquella crisis.

1928-1946: Kelheim asegura la supervivencia de la cervecería

En 1928 la familia adquirió el histórico Weisses Bräuhaus de Kelheim, la fábrica originada en 1607. La decisión resultó decisiva durante la Segunda Guerra Mundial: las instalaciones de Schneider en Múnich quedaron destruidas por los bombardeos, mientras que la planta de Kelheim sobrevivió con daños menores. Georg Schneider IV trasladó allí la producción y, cuatro meses después del final de la guerra, obtuvo de la administración estadounidense un permiso especial para volver a elaborar cerveza.

La expansión de la posguerra y las nuevas generaciones

Desde Kelheim, Georg IV reconstruyó la actividad y Georg Schneider V amplió posteriormente la presencia internacional de la marca. Georg Schneider VI se incorporó a la empresa en 1992 y asumió su dirección en 2000. La compañía ha permanecido independiente y en manos de la familia Schneider, combinando las recetas heredadas con nuevas especialidades y colaboraciones, pero conservando la fermentación alta como fundamento de su identidad.

Fermentación abierta, botella y sistema TAP

Schneider Weisse mantiene la fermentación en cubas abiertas para sus cervezas de trigo y, en las referencias correspondientes, una segunda fermentación real en botella. La marca utiliza números TAP para ordenar su gama: no representan una cronología sencilla de creación, sino identificadores comerciales para recetas distintas. TAP 7 designa la Original vinculada a 1872, mientras TAP 6 corresponde a Aventinus, creada en 1907.

Schneider Weisse TAP 6 Aventinus

La Schneider Weisse TAP 6 Aventinus disponible en The Beer Club pertenece, por tanto, a una cervecería familiar nacida para preservar la Weissbier bávara cuando el estilo parecía condenado a desaparecer. Su historia particular —la iniciativa de Mathilde Schneider, el origen de su nombre y su continuidad desde 1907— se desarrolla en la descripción del producto; este apartado recoge la trayectoria general de la casa que la creó.