Paix Dieu Nova
3,45 €
Una rubia belga fresca y equilibrada. Ligera, afrutada y delicadamente especiada, con un refrescante final de sutiles notas cítricas.
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Paix Dieu Nova es una cerveza belga rubia de 6 % vol. creada por Brasserie Caulier como una interpretación más ligera y fresca de la familia Paix Dieu, sin renunciar a un perfil aromático intenso.
Qué distingue a Paix Dieu Nova
Su color dorado y ligera turbidez anticipan una cerveza viva. La avena aporta suavidad y redondez, mientras las notas de fruta, especias y malta construyen una boca con carácter y un final especialmente fresco.
Notas de cata
Vista: rubia dorada, luminosa y ligeramente turbia, con espuma blanca.
Aroma: cítricos, flores, fruta blanca y especias delicadas.
Boca: comienza ligera y afrutada; después aparecen la malta y las especias, con textura sedosa y un final cítrico refrescante.
Cómo servirla
Servir fresca, alrededor de 6-8 °C, en cáliz limpio. Verter despacio para conservar la espuma y apreciar su ligera turbidez.
Maridaje recomendado
Acompaña marisco, pescado, pollo, ensaladas, quesos suaves y aperitivos. Su frescura también funciona con cocina ligeramente especiada.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: agua, malta de cebada, avena, lúpulo y levadura. Alérgenos: contiene gluten por la presencia de cereales con gluten. La etiqueta del envase recibido prevalece ante posibles cambios de formulación.
Conservación
Conservar la botella en posición vertical, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Servir y consumir responsablemente.
Historia de Paix Dieu Nova
Paix Dieu Nova se lanzó en octubre de 2024 como una nueva interpretación de la identidad de Paix Dieu. Brasserie Caulier dedicó aproximadamente un año y medio a su desarrollo con el objetivo de crear una cerveza más ligera que la Triple original, conservando el carácter frutal y especiado asociado a la casa.
El resultado fue una rubia belga de alta fermentación y 6 % vol., dorada y ligeramente turbia, con aromas especiados y notas cítricas. En boca combina una entrada frutal con sabores de malta y especias y termina con una sensación fresca. Su nombre, «Nova», subraya su condición de nueva incorporación a la familia Paix Dieu.
En marzo de 2025, Brasserie Caulier comunicó que Nova había obtenido una medalla de oro en el European Beer Challenge de Londres en su primera participación en un concurso internacional. Esta botella corresponde a la creación de 2024 y no a la Triple original de 10 %: comparte el universo lunar y la identidad de Paix Dieu, pero posee una receta, una graduación y un perfil propios.
| Peso | 0,6 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 7 × 7 × 25 cm |
| PaísFiltrar por país | Bélgica |
| EstiloFiltrar por estilo | Belgian Blond Strong Ale |
| Color | Rubia |
| Formato | 33 cl |
| MarcaFiltrar por marca | Paix Dieu |
| Graduación | 6 % vol. |
| Ingredientes | Agua, malta de cebada, malta de avena, azúcar, lúpulo, especias, levadura |
| Alérgenos | Contiene gluten |
Historia de Paix Dieu
Una abadía cisterciense nacida en el siglo XIII
La historia que inspira a Paix Dieu comienza hacia 1238, cuando un grupo de monjas cistercienses procedentes de Val-Benoît, en Lieja, fundó una comunidad en Oleye, cerca de Waremme. Aquella fundación formaba parte del notable desarrollo de comunidades religiosas femeninas que vivió la diócesis de Lieja durante el siglo XIII. En 1244, las religiosas trasladaron el monasterio a un valle situado en Jehay, hoy dentro del municipio de Amay, en la confluencia de varios cursos de agua.
El agua, el molino y la actividad cervecera de la abadía
La elección del enclave no fue casual: el agua permitía abastecer a la comunidad y mover el molino, además de sostener las actividades agrícolas y artesanales propias de una abadía. Entre ellas estuvo la elaboración de cerveza. Los edificios que hoy definen el conjunto de la Paix-Dieu son principalmente de los siglos XVII y XVIII, levantados o transformados después de incendios, saqueos, guerras y sucesivas reformas. Su arquitectura de estilo renacentista mosano conserva la huella de una comunidad que administró este dominio durante siglos.
La Revolución francesa y el final de la comunidad
La vida monástica terminó durante el periodo revolucionario. En 1797, la abadía fue vendida como bien nacional y las monjas se dispersaron. El conjunto perdió su unidad: parte del claustro y del patio desapareció, la iglesia se utilizó como granero y el ala de la abadesa tuvo usos tan distintos como destilería y establo. El molino y la cervecería continuaron funcionando durante un tiempo, pero la antigua cervecería de la abadía fue finalmente demolida en 1878.
Del abandono a la recuperación patrimonial
Tras décadas de deterioro y usos agrícolas, la importancia histórica del lugar impulsó su protección. En 1992 y 1993 se adoptaron medidas urgentes de conservación y, desde 1997, comenzó una restauración gradual. El recinto se convirtió en sede de un centro dedicado a los oficios del patrimonio, vinculado a la Agencia Valona del Patrimonio. La cerveza Paix Dieu recuperaría después el nombre de este enclave, aunque su elaboración moderna no se realiza en la abadía.
Charles Caulier y el origen de una familia cervecera
La otra parte de la historia comienza en 1933. Charles Caulier dejó su trabajo de minero y se estableció como comerciante de cerveza en Bon-Secours, en la provincia belga de Henao. Repartía las botellas con un carro de mano, iniciando una actividad familiar que continuó en 1960 con la segunda generación: sus hijos Roger y Christian, junto con sus esposas Jeannine y Monique.
De distribuidor a productor en Péruwelz
En 1980, Roger y Linda Caulier asumieron la empresa y adquirieron los edificios de una antigua curtiduría en Péruwelz, donde continúa la cervecería. A comienzos de la década de 1990 encargaron una cerveza rubia de alta fermentación concebida para la familia, antecedente de Bon Secours. La ambición de elaborar por cuenta propia llevó a comprar material de la antigua Brasserie Deneve de Schepdaal. En 1996 se inauguró la fábrica de Péruwelz y la familia pasó definitivamente de la distribución a la producción cervecera.
La cuarta generación y el nacimiento de Paix Dieu
Laurent, Bertrand y Vincent Caulier, cuarta generación de la familia, se incorporaron al proyecto en 2012. Ese mismo periodo estuvo marcado por nuevas inversiones y por el lanzamiento de Paix Dieu y Stuut. Paix Dieu nació como una cerveza de abadía contemporánea inspirada en la memoria de la comunidad cisterciense de Amay, pero elaborada por Brasserie Caulier en Péruwelz; por tanto, no es una cerveza trapense ni se produce dentro de un monasterio.
La Triple, la luna llena y una identidad singular
La Paix Dieu original es una Triple de 10 % vol. Su rasgo histórico más conocido es un calendario de elaboración ligado a la luna llena: la ficha técnica publicada por la cervecería en 2015 indicaba que se producía una vez al mes, durante la luna llena, y que cada botella permitía identificar la luna correspondiente. La marca convirtió así una referencia al antiguo ritmo monástico en un elemento reconocible de su identidad. La Triple es una cerveza de alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar y refermentada en botella.
La copa que evoca la luna
La identidad visual de Paix Dieu se completa con una copa redonda e inclinada, concebida para recordar la forma de la luna y concentrar los aromas. Su silueta asimétrica se ha convertido en uno de los signos más reconocibles de la marca, junto con la luna representada en sus etiquetas y comunicaciones.
Modernización y expansión de Brasserie Caulier
La familia amplió la capacidad de Péruwelz con nuevos depósitos y la modernización de la línea de embotellado en 2018. En 2022 añadió una segunda sala de cocción y extendió las zonas de fermentación y acondicionamiento en caliente. Estas inversiones permitieron acompañar el crecimiento de las cervezas Caulier sin separar Paix Dieu de su origen familiar y belga.
Paix Dieu Nova, una nueva etapa
En octubre de 2024 llegó Paix Dieu Nova, desarrollada durante aproximadamente un año y medio como una interpretación más ligera y fresca del universo de la marca. Con 6 % vol., esta rubia de alta fermentación posee receta y perfil propios, diferentes de los de la Triple original. En 2025 obtuvo una medalla de oro en el European Beer Challenge de Londres en su primera participación en un certamen internacional.
Paix Dieu en la actualidad
Paix Dieu reúne hoy dos historias: la memoria documentada de la abadía cisterciense de Amay y la trayectoria de cuatro generaciones de la familia Caulier en Henao. La Paix Dieu Nova disponible en The Beer Club pertenece a la etapa más reciente de esa evolución. Comparte la identidad lunar y el legado narrativo de la marca, pero ofrece una cerveza de 6 % vol. creada en 2024, distinta de la Triple de 10 % a la que corresponden la elaboración mensual bajo la luna llena y la refermentación en botella.
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