Paix Dieu
Historia de Paix Dieu
El nombre Paix Dieu procede de una antigua abadía cisterciense situada en Amay, en la provincia belga de Lieja. La comunidad religiosa se estableció en la zona durante el siglo XIII y desarrolló actividades agrícolas y artesanales vinculadas a la vida monástica.
La abadía dejó de funcionar como comunidad religiosa durante el periodo de la Revolución francesa. Sus edificios tuvieron distintos usos y sufrieron un progresivo deterioro, hasta que comenzaron a recuperarse como parte del patrimonio histórico de Valonia.
La cerveza Paix Dieu recupera el nombre y la memoria de aquel enclave, pero su elaboración moderna no se realiza en la abadía.
Brasserie Caulier
La historia de la familia Caulier comenzó en 1933, cuando Charles Caulier dejó su trabajo como minero y empezó a distribuir cerveza en Bon-Secours, en la provincia de Henao.
La actividad continuó a través de distintas generaciones familiares. En 1980, la empresa adquirió en Péruwelz los edificios de una antigua curtiduría y, en 1996, inauguró allí su propia fábrica. De este modo, la familia pasó definitivamente de distribuir cerveza a elaborar sus propias referencias.
La cuarta generación se incorporó al proyecto en 2012. Durante esta etapa nació Paix Dieu, una cerveza de abadía contemporánea inspirada en el patrimonio de Amay y elaborada por Brasserie Caulier en Péruwelz.
Paix Dieu no es una cerveza trapense, ya que no se produce dentro de un monasterio ni bajo la supervisión de una comunidad trapense.
La Triple y la identidad lunar
La referencia original de Paix Dieu es una Triple belga de 10 % vol. La marca vinculó su elaboración a un calendario mensual durante la luna llena, recuperando simbólicamente el ritmo asociado a la antigua vida monástica.
La luna también inspira la identidad visual de Paix Dieu. Su característica copa redondeada e inclinada fue diseñada para recordar su forma y favorecer la concentración de los aromas.
Paix Dieu Nova
Paix Dieu Nova apareció en 2024 como una nueva etapa dentro de la marca. Es una cerveza rubia de alta fermentación con 6 % vol., creada para ofrecer un perfil más ligero y fresco que la Triple original.
Presenta color dorado ligeramente turbio, aromas especiados y cítricos y un sabor que combina fruta, malta y especias. Su final fresco facilita el consumo sin eliminar el carácter propio de una cerveza belga.
Nova comparte la identidad y el universo visual de Paix Dieu, pero tiene una receta independiente. La elaboración bajo la luna llena comunicada tradicionalmente por la marca corresponde a la Triple y no debe trasladarse automáticamente a esta referencia.
