Paix Dieu Triple 33 cl
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Paix Dieu Triple 33 cl: tripel belga de abadía (10% vol.) de Brasserie Caulier. Dorada turbia, espuma cremosa, fruta y especias; tradición de luna llena. Servir en vaso Paix Dieu.
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Paix Dieu Triple 33 cl es la tripel belga (10% vol.) de Brasserie Caulier: dorada y turbia, espuma cremosa, aromas afrutados y especiados, amargor fino de lúpulo.
Características de Paix Dieu Triple 33 cl
Origen: Bélgica (Péruwelz, Hainaut).
Productor: Brasserie Caulier SRL.
Estilo: Belgian Tripel / cerveza de abadía, alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar.
Color: Dorada / hazy golden (Rubia).
Formato: 33 cl.
Graduación: 10% vol.
IBU: 24.
Historia de esta variedad
Paix Dieu nace del vínculo con la antigua abadía cisterciense femenina de Paix-Dieu y de un proyecto con el patrimonio valón. Brasserie Caulier lanzó la cerveza hacia 2010–2012. La idea es elaborar siguiendo el calendario lunar: cada botella lleva un símbolo para identificar bajo qué luna se elaboró.
Notas de cata
Aspecto
Turbia, color dorado; espuma cremosa, generosa y espesa.
Aroma
Aromas delicados afrutados y especiados.
Sabor
Carácter completo en boca; amargor largo y fino sostenido por un toque de lúpulo.
Ingredientes y alérgenos
Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulos y levaduras. Contiene gluten (cebada). Priorizar etiqueta del lote.
Cómo servirla
Temperatura oficial UNKNOWN; práctica habitual 6–8 °C en el vaso icónico Paix Dieu. Sin filtrar: puede presentar turbidez natural.
Maridaje recomendado
Maridaje oficial detallado UNKNOWN.
Preguntas frecuentes
¿Se escribe Paix Dieu o Pais Dieu?
Oficialmente Paix Dieu («Paz de Dios»).
¿Es Trappist?
No. Es cerveza de abadía elaborada por Caulier; no porta el sello ATP.
¿Contiene gluten?
Sí. Contiene malta de cebada.
Historia de Paix Dieu
Una abadía cisterciense nacida en el siglo XIII
La historia que inspira a Paix Dieu comienza hacia 1238, cuando un grupo de monjas cistercienses procedentes de Val-Benoît, en Lieja, fundó una comunidad en Oleye, cerca de Waremme. Aquella fundación formaba parte del notable desarrollo de comunidades religiosas femeninas que vivió la diócesis de Lieja durante el siglo XIII. En 1244, las religiosas trasladaron el monasterio a un valle situado en Jehay, hoy dentro del municipio de Amay, en la confluencia de varios cursos de agua.
El agua, el molino y la actividad cervecera de la abadía
La elección del enclave no fue casual: el agua permitía abastecer a la comunidad y mover el molino, además de sostener las actividades agrícolas y artesanales propias de una abadía. Entre ellas estuvo la elaboración de cerveza. Los edificios que hoy definen el conjunto de la Paix-Dieu son principalmente de los siglos XVII y XVIII, levantados o transformados después de incendios, saqueos, guerras y sucesivas reformas. Su arquitectura de estilo renacentista mosano conserva la huella de una comunidad que administró este dominio durante siglos.
La Revolución francesa y el final de la comunidad
La vida monástica terminó durante el periodo revolucionario. En 1797, la abadía fue vendida como bien nacional y las monjas se dispersaron. El conjunto perdió su unidad: parte del claustro y del patio desapareció, la iglesia se utilizó como granero y el ala de la abadesa tuvo usos tan distintos como destilería y establo. El molino y la cervecería continuaron funcionando durante un tiempo, pero la antigua cervecería de la abadía fue finalmente demolida en 1878.
Del abandono a la recuperación patrimonial
Tras décadas de deterioro y usos agrícolas, la importancia histórica del lugar impulsó su protección. En 1992 y 1993 se adoptaron medidas urgentes de conservación y, desde 1997, comenzó una restauración gradual. El recinto se convirtió en sede de un centro dedicado a los oficios del patrimonio, vinculado a la Agencia Valona del Patrimonio. La cerveza Paix Dieu recuperaría después el nombre de este enclave, aunque su elaboración moderna no se realiza en la abadía.
Charles Caulier y el origen de una familia cervecera
La otra parte de la historia comienza en 1933. Charles Caulier dejó su trabajo de minero y se estableció como comerciante de cerveza en Bon-Secours, en la provincia belga de Henao. Repartía las botellas con un carro de mano, iniciando una actividad familiar que continuó en 1960 con la segunda generación: sus hijos Roger y Christian, junto con sus esposas Jeannine y Monique.
De distribuidor a productor en Péruwelz
En 1980, Roger y Linda Caulier asumieron la empresa y adquirieron los edificios de una antigua curtiduría en Péruwelz, donde continúa la cervecería. A comienzos de la década de 1990 encargaron una cerveza rubia de alta fermentación concebida para la familia, antecedente de Bon Secours. La ambición de elaborar por cuenta propia llevó a comprar material de la antigua Brasserie Deneve de Schepdaal. En 1996 se inauguró la fábrica de Péruwelz y la familia pasó definitivamente de la distribución a la producción cervecera.
La cuarta generación y el nacimiento de Paix Dieu
Laurent, Bertrand y Vincent Caulier, cuarta generación de la familia, se incorporaron al proyecto en 2012. Ese mismo periodo estuvo marcado por nuevas inversiones y por el lanzamiento de Paix Dieu y Stuut. Paix Dieu nació como una cerveza de abadía contemporánea inspirada en la memoria de la comunidad cisterciense de Amay, pero elaborada por Brasserie Caulier en Péruwelz; por tanto, no es una cerveza trapense ni se produce dentro de un monasterio.
La Triple, la luna llena y una identidad singular
La Paix Dieu original es una Triple de 10 % vol. Su rasgo histórico más conocido es un calendario de elaboración ligado a la luna llena: la ficha técnica publicada por la cervecería en 2015 indicaba que se producía una vez al mes, durante la luna llena, y que cada botella permitía identificar la luna correspondiente. La marca convirtió así una referencia al antiguo ritmo monástico en un elemento reconocible de su identidad. La Triple es una cerveza de alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar y refermentada en botella.
La copa que evoca la luna
La identidad visual de Paix Dieu se completa con una copa redonda e inclinada, concebida para recordar la forma de la luna y concentrar los aromas. Su silueta asimétrica se ha convertido en uno de los signos más reconocibles de la marca, junto con la luna representada en sus etiquetas y comunicaciones.
Modernización y expansión de Brasserie Caulier
La familia amplió la capacidad de Péruwelz con nuevos depósitos y la modernización de la línea de embotellado en 2018. En 2022 añadió una segunda sala de cocción y extendió las zonas de fermentación y acondicionamiento en caliente. Estas inversiones permitieron acompañar el crecimiento de las cervezas Caulier sin separar Paix Dieu de su origen familiar y belga.
Paix Dieu Nova, una nueva etapa
En octubre de 2024 llegó Paix Dieu Nova, desarrollada durante aproximadamente un año y medio como una interpretación más ligera y fresca del universo de la marca. Con 6 % vol., esta rubia de alta fermentación posee receta y perfil propios, diferentes de los de la Triple original. En 2025 obtuvo una medalla de oro en el European Beer Challenge de Londres en su primera participación en un certamen internacional.
Paix Dieu en la actualidad
Paix Dieu reúne hoy dos historias: la memoria documentada de la abadía cisterciense de Amay y la trayectoria de cuatro generaciones de la familia Caulier en Henao. La Paix Dieu Nova disponible en The Beer Club pertenece a la etapa más reciente de esa evolución. Comparte la identidad lunar y el legado narrativo de la marca, pero ofrece una cerveza de 6 % vol. creada en 2024, distinta de la Triple de 10 % a la que corresponden la elaboración mensual bajo la luna llena y la refermentación en botella.
Historia de Paix Dieu
Paix Dieu («Paz de Dios») es la tripél belga de abadía de Brasserie Caulier (Péruwelz, Hainaut): 10% vol., dorada y turbia, sin filtrar ni pasteurizar según la marca, y ligada al ritual de elaborarse en torno a la luna llena. Su nombre y su mito remiten a la antigua abadía cisterciense femenina de Paix-Dieu, fundada en el siglo XIII, hoy centro de formación del patrimonio valón.
Esta página recoge la historia de marca según paixdieubeer.be, brasseriecaulier.beer, Malts & Houblons y fuentes de la abadía/IPW: linaje Caulier desde 1933, nacimiento de la cervecería, lanzamiento lunar de Paix Dieu y expansión de capacidad.
La abadía de Paix-Dieu (siglo XIII)
La abadía cisterciense de Paix-Dieu fue una comunidad de monjas fundada en el siglo XIII en la región de Amay / Valonia. Como otros monasterios cistercienses, articulaba oración, trabajo agrícola y, en su momento, actividad cervecera propia. El sitio conserva el recuerdo de esa brasserie monástica. Hoy el conjunto acoge un centro del Institut du Patrimoine Wallon (IPW) dedicado a oficios del patrimonio: el marco institucional que, siglos después, pediría una auténtica cerveza de abadía para el lugar.
1933–1980: de minero a comerciante de cerveza
En 1933, Charles Caulier, minero, dejó la mina y se estableció como comerciante de cerveza en Bonsecours, al sur de Bélgica. Entonces dominaba la cerveza de mesa; el reparto se hacía con carretilla. Hacia 1960, la segunda generación —los hermanos Roger y Christian, casados con las hermanas Jeannine y Monique— impulsó cafés y la distribución al detalle. En 1980, Roger y Linda Caulier tomaron el relevo: los almacenes se quedaron pequeños y compraron los edificios de una antigua tenería en Péruwelz, donde aún se elaboran las cervezas de la casa.
1996: nace la Brasserie Caulier
A principios de los años 90, Roger y Linda comercializaron su propia cerveza de alta fermentación encargada a terceros: nació Bon Secours. El sueño de fábrica propia se concretó al adquirir el material de la cervecería De Neve (Schepdaal) y abrir la brasserie en 1996. Desde entonces Caulier elabora cervezas «vivas», 100% naturales según su discurso de marca: Bon Secours, más tarde Paix Dieu y STUUT.
2010–2012: Paix Dieu y la luna llena
El IPW lanzó un concurso para una cerveza de abadía ligada a Paix-Dieu. Roger Caulier presentó un dossier original inspirado en un viticultor alsaciano que trabaja con el calendario lunar: la fermentación en luna llena se percibía más activa (~20% en sus ensayos), con más cuerpo y longitud en boca. En septiembre de 2010 Malts & Houblons anunció el primer brassin de Paix Dieu Pleine Lune: tripél rubia de 10°, refermentada en botella de 33 cl, con la fecha de elaboración en el cuello y un objetivo inicial de unos 30 hl al mes.
La timeline oficial de Caulier sitúa en 2012 la entrada de la cuarta generación —Laurent, Bertrand y Vincent— y el lanzamiento de Paix Dieu y STUUT, junto a inversiones mayores en la fábrica. La botella actual muestra la luna llena y permite, mediante un símbolo, identificar bajo qué luna se elaboró cada lote: la marca invita a comparar brassins.
2018–2022: triplicar capacidad
Desde 2018 Caulier acomete un plan plurianual para triplicar capacidad: ampliación de la sala de cocción histórica, nuevos tanques de fermentación y maduración, modernización del embotellado. En 2022 se añade un segundo edificio y una segunda sala de cocción, con ampliación de fermentación y cámara caliente. El equipo actual ronda las 60–70 personas apasionadas, según las páginas de marca.
Qué es Paix Dieu hoy
Paix Dieu no es Trappist: es la tripél de abadía de una familia cervecera de Péruwelz que une el mito cisterciense de Paix-Dieu, el calendario lunar y una elaboración sin filtrar ni pasteurizar. Dorada, turbia, 10% vol., espuma cremosa y amargor fino: esa es la cerveza que The Beer Club ofrece en 33 cl.
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