Schneider Weisse
Historia de Schneider Weisse
Schneider Weisse es una cervecera familiar bávara especializada en cervezas de trigo. La empresa G. Schneider & Sohn nació en Múnich en 1872, cuando Georg Schneider I y su hijo Georg Schneider II apostaron por conservar la Weissbier en una época en la que las lagers ganaban terreno. La familia ha mantenido esa especialización generación tras generación.
1872: una apuesta por la cerveza de trigo
Georg Schneider I obtuvo el derecho de elaborar cerveza de trigo fuera de la antigua administración real bávara. Padre e hijo comenzaron la producción en Múnich y dieron nombre a una casa dedicada a este estilo. Su primera receta sigue presente en la gama como Schneider Weisse Original, identificada con TAP 7.
Aventinus y la continuidad familiar
Tras la muerte de Georg Schneider III, su viuda Mathilde Schneider sostuvo la empresa y contribuyó a ampliar sus posibilidades. En 1907 nació Aventinus, una cerveza de trigo fuerte que acabaría convirtiéndose en una de las referencias históricas de la cervecera. La familia continuó al frente de la actividad durante las crisis del siglo XX.
Kelheim: la sede cervecera
En 1928 la familia adquirió el histórico Weisses Bräuhaus de Kelheim, cuyo origen se remonta a 1607. Después de los daños sufridos por las instalaciones de Múnich durante la Segunda Guerra Mundial, Kelheim se convirtió en el centro de la elaboración de Schneider Weisse.
Fermentación abierta y botella viva
La casa mantiene la fermentación principal en cubas abiertas y una segunda fermentación real en botella para sus especialidades de trigo. Sus cervezas se presentan sin filtrar ni pasteurizar, con la levadura y la carbonatación natural como parte de su carácter. Esa forma de elaborar une las recetas tradicionales con variedades más recientes.
Qué significa TAP
Los números TAP distinguen las distintas cervezas de la gama; no indican la graduación ni una clasificación de calidad. TAP 1 corresponde a Helle Weisse, TAP 5 a Hopfenweisse, TAP 6 a Aventinus y TAP 7 a Original. Así, cada botella expresa una faceta de la tradición de trigo de Schneider Weisse, desde perfiles ligeros hasta cervezas fuertes y aromáticas.
