Paulaner Oktoberfest 50 cl
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Paulaner Oktoberfest Bier 50 cl: Festbier de Múnich (6,0% vol.). Dorada, maltosa y bebible; la cerveza de las tiendas Paulaner en la Oktoberfest. Servir fresca en jarra o vaso de lager.
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Paulaner Oktoberfest Bier 50 cl es la Festbier oficial de Paulaner para la Oktoberfest de Múnich: lager dorada de 6,0% vol. y ~13,7% de mosto original, elaborada una vez al año para la fiesta.
Características de Paulaner Oktoberfest Bier 50 cl
Origen: Alemania (Múnich).
Productor: Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA.
Estilo: Festbier / German pale lager de temporada (fermentación baja).
Color: Dorada / golden (Rubia; algunos catálogos retail la etiquetan Tostada de forma genérica).
Formato: 50 cl.
Graduación: 6,0% vol.
Mosto original: 13,7%.
Historia de esta variedad
Paulaner elabora cerveza para la Oktoberfest desde 1818, cuando los primeros taberneros y cerveceros se sumaron a la fiesta nacida del enlace real de 1810 en la Theresienwiese. La Oktoberfest Bier actual es una Festbier dorada, evolución del antiguo Märzen más oscuro, y es la cerveza servida en las tiendas Paulaner de la Wiesn. Se elabora una vez al año para celebrar la fiesta.
Notas de cata
Aspecto
Dorada, brillante; lager de cuerpo festivo.
Aroma
Carácter maltoso; notas de cereal y pan; lúpulo moderado.
Sabor
Equilibrio entre malta Pilsner y Munich y amargor ligero; plena, potente y bebible.
Ingredientes y alérgenos
Agua, malta de cebada, lúpulo. Contiene gluten (cebada). Elaborada según la ley de pureza bávara. Verificar etiqueta del lote.
Cómo servirla
Temperatura oficial UNKNOWN. Práctica habitual Festbier: 6–8 °C en jarra o vaso de lager.
Maridaje recomendado
Acompañamientos bávaros de Oktoberfest: Brezn, Leberkäse con mostaza dulce y pollo asado.
Preguntas frecuentes
¿Es la misma cerveza que se sirve en la carpa Paulaner?
Sí. Paulaner indica que esta Oktoberfest lager es la cerveza servida hoy en sus tiendas de la Oktoberfest.
¿Märzen o Festbier?
La Paulaner Oktoberfest Bier actual se comunica como Festbier dorada de aproximadamente 6% vol.
¿Contiene gluten?
Sí. Contiene malta de cebada.
Historia de Paulaner
Los monjes de san Francisco de Paula y el origen del nombre
La historia documentada de Paulaner comienza en Múnich en 1634. En el monasterio de Neudeck ob der Au, situado en el barrio de Au, los frailes de la Orden de los Mínimos elaboraban una cerveza fuerte para su propio sustento, especialmente durante los periodos de ayuno. La orden había sido fundada por san Francisco de Paula y sus religiosos eran conocidos en alemán como «Paulaner»; de ellos procede directamente el nombre de la cervecería. La primera referencia escrita conservada data de 1634, año que la marca considera su fundación.
La cerveza que los monjes no consumían se entregaba a los pobres o se vendía en la taberna del convento. Era una bebida robusta y nutritiva elaborada conforme a la tradición cervecera bávara y se convirtió en el antecedente de Salvator, la especialidad histórica alrededor de la cual se desarrollaría Paulaner.
1751: autorización para servir la cerveza monástica
En 1751, los monjes recibieron autorización oficial para ofrecer públicamente su cerveza durante la festividad del fundador de la orden. Como gesto de agradecimiento invitaban al elector de Baviera a probar la primera jarra de la cerveza dedicada al «Salvador», origen del nombre Salvator. Este permiso consolidó la reputación de una bebida que ya había despertado interés fuera de los muros del convento.
El hermano Barnabas y la receta de Salvator
En 1773 llegó al monasterio Valentin Stephan Still, conocido como hermano Barnabas, quien asumió la responsabilidad cervecera. Perfeccionó la cerveza fuerte de los monjes y fijó un modelo de sabor, calidad y elaboración cuya fórmula sigue siendo la base de la actual Paulaner Salvator. Su influencia fue tan importante que Salvator se convirtió en referencia para el estilo Doppelbock; numerosas cervezas posteriores adoptaron nombres terminados en «-ator» como reconocimiento a aquella creación muniquesa.
Secularización y etapa de Franz Xaver Zacherl
La secularización de Baviera provocó la disolución del monasterio de Neudeck en 1799. La actividad cervecera, sin embargo, sobrevivió. En 1806, el maestro cervecero Franz Xaver Zacherl adquirió la antigua fábrica monástica, modernizó y amplió sus instalaciones y mantuvo la producción de Salvator. La vinculación fue tan estrecha que durante años los muniqueses llamaron popularmente «Zacherlbräu» a la cervecería.
Paulaner entra en la historia del Oktoberfest
El Oktoberfest había nacido en 1810 con las celebraciones por el matrimonio del príncipe heredero Luis de Baviera y Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Cuando en 1818 aparecieron las primeras casetas de cerveza en la pradera de Theresienwiese, Paulaner obtuvo pronto licencia para servir allí. Ese vínculo continúa actualmente: Paulaner es una de las seis cervecerías tradicionales de Múnich autorizadas a elaborar y servir la cerveza del Oktoberfest.
La selección no es meramente publicitaria. La web oficial del Oktoberfest confirma que únicamente pueden servirse cervezas producidas en Múnich por Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner y Spaten, y que deben respetar las normas de pureza aplicables. La cerveza Paulaner Oktoberfest, de 6 % vol., se sirve en varios recintos, entre ellos el Paulaner Festzelt. Esta gran carpa forma parte de la Wiesn desde 1895 y durante décadas fue conocida como Winzerer Fähndl.
Nockherberg y la tradición de la Starkbierfest
La memoria monástica de Salvator también pervive en el Nockherberg. Allí se celebra la degustación anual de cerveza fuerte, una tradición muniquesa que combina la presentación de Salvator con el «Politiker-Derblecken», una sátira pública de las figuras políticas. La celebración convierte al antiguo origen cuaresmal de la cerveza en un acontecimiento cultural estrechamente ligado a la ciudad.
Industrialización y elaboración durante todo el año
Paulaner incorporó tempranamente avances técnicos de la industria cervecera. En 1881 instaló una de las primeras máquinas frigoríficas desarrolladas por Carl von Linde. La refrigeración mecánica permitió controlar la temperatura con independencia de las estaciones y elaborar cerveza durante todo el año, superando la antigua dependencia del hielo natural y de las bodegas frías.
Fusión con Thomasbräu y destrucción durante la guerra
En 1928 la empresa se fusionó con la cervecería Gebrüder Thomas, dando lugar a Paulaner Salvator Thomasbräu. La Segunda Guerra Mundial interrumpió gravemente su desarrollo: un bombardeo destruyó gran parte de las instalaciones en 1944. La reconstrucción se prolongó durante la posguerra y quedó completada en 1950, permitiendo recuperar la producción en Múnich.
La familia Schörghuber y la formación del grupo
En 1979 la familia empresarial muniquesa Schörghuber adquirió la mayoría de Paulaner, participación que conserva en la actualidad. Esta operación también estuvo en el origen del actual grupo cervecero: se integraron participaciones en Paulaner, Hacker-Pschorr y Reichelbräu, y en 1981 se constituyó una sociedad holding. En 2001, Bayerische BrauHolding creó con Heineken el grupo Brau Holding International. La estructura empresarial volvió a reorganizarse en 2017 bajo la denominación Paulaner Brauerei Gruppe, manteniendo a Schörghuber como accionista mayoritario.
Innovación, cervezas sin alcohol y expansión internacional
Durante la década de 1980 Paulaner amplió su gama y abrió nuevas vías de desarrollo. En 1986 presentó Waitzinger Weiße, considerada por la propia cervecería la primera cerveza de trigo sin alcohol del mundo y hoy comercializada como Hefe-Weißbier sin alcohol. En 1989 abrió en Kapuzinerplatz, Múnich, su primera Paulaner Bräuhaus con fábrica propia; el modelo se extendió posteriormente a ciudades como Pekín, Shanghái, Singapur y San Petersburgo.
La expansión comercial llevó la marca mucho más allá de Baviera. En 2016 Paulaner alcanzó por primera vez el millón de hectolitros exportados y actualmente sus cervezas se distribuyen en más de ochenta países.
Una nueva fábrica en München-Langwied
El crecimiento terminó por superar la capacidad del histórico emplazamiento urbano. En 2014 se colocó la primera piedra de una nueva fábrica en el distrito muniqués de Langwied y el 15 de septiembre de 2015 se sirvió allí la primera cerveza. Desde comienzos de 2016 la producción se trasladó progresivamente al nuevo complejo y 2017 fue el primer año elaborado íntegramente en Langwied. La administración regresó al histórico edificio Zacherlbräu de Au, preservando el vínculo institucional con el lugar donde había comenzado la historia.
La identidad de Paulaner en la actualidad
El emblema circular con la figura de un monje recuerda el origen religioso de la casa, mientras Múnich, Salvator, el Nockherberg y el Oktoberfest siguen siendo los principales elementos de su identidad. Paulaner combina hoy especialidades de trigo, cervezas muniquesas de baja fermentación, Salvator y su cerveza estacional del Oktoberfest.
La Paulaner disponible en The Beer Club forma parte de esa continuidad: una marca nacida en el monasterio de Neudeck ob der Au en 1634, transformada en cervecería moderna tras la secularización, reconstruida después de la Segunda Guerra Mundial y todavía reconocida como una de las seis cervecerías oficiales del Oktoberfest de Múnich.
Historia de Paulaner
Paulaner es una de las grandes cervecerías históricas de Múnich y una de las seis que abastecen la Oktoberfest. Su origen documentado se remonta a 1634, cuando los monjes mínimos (Orden de Paúl / Paulaner) elaboraban cerveza en el monasterio de Neudeck ob der Au. Hoy pertenece mayoritariamente a la familia Schörghuber (con participación de Heineken) y elabora Hefe-Weißbier, Helles, Salvator, Oktoberfest Bier y otras especialidades según la Reinheitsgebot de 1516.
Esta página recoge la historia de marca según paulaner.com, la crónica de la cervecería y fuentes históricas consolidadas: monjes, Salvator, secularización, Oktoberfest desde 1818 y la Festbier moderna.
1634: la queja que funda la fecha
Los monjes de la Orden de los Mínimos (llamados Paulaner en Alemania, por san Francisco de Paula) elaboraban una cerveza fuerte —el germen del futuro Salvator— según la ley de pureza bávara. Lo que no bebían lo daban a los pobres o lo vendían en la taberna del claustro. El 24 de febrero de 1634, cerveceros civiles de Múnich se quejaron ante el ayuntamiento de la competencia monástica: esa carta se considera la primera prueba documental de la cervecería y la fecha fundacional que Paulaner sigue usando.
1751–1780: Salvator y la licencia pública
En 1751, el elector Maximiliano III José autorizó a los monjes a servir públicamente su cerveza el día de su fundador (2 de abril). El «Sankt-Vater-Bier» acabó pronunciándose Salvator. El ritual de ofrecer el primer Maß al dirigente bávaro en el Starkbierfest de Nockherberg se mantiene. En 1780 obtuvieron licencia sin restricciones. Tras la secularización (1799) y el paso a manos civiles (Zacherl, 1806), la fábrica se consolidó como empresa mundana sin perder el nombre monástico.
1818 y la Oktoberfest
La Oktoberfest nació en octubre de 1810 con las carreras de caballos por la boda del príncipe heredero Luis de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen; el prado tomó el nombre de Theresienwiese. En 1818 los primeros taberneros y cerveceros se sumaron a la fiesta: Paulaner elabora cerveza para la Wiesn desde entonces. Históricamente se servía un Märzen (última cocción fuerte de marzo, pensada para aguantar hasta el otoño). Con el tiempo la norma del festival fijó un mosto original elevado (~13,5–13,99%); la Paulaner Oktoberfest Bier actual es una Festbier dorada de unos 6,0% vol. y ~13,7% de mosto, más clara que el Märzen antiguo pero con más cuerpo que una Helles (~11,5% mosto / 4,9% vol. en la comparación oficial de la marca).
Paulaner abastece grandes tiendas en la Oktoberfest —entre ellas el Paulaner Festzelt (torre del jarro desde 1895, reconstruida en 2010), Armbrustschützenzelt y Käfer Wiesn-Schänke— y presenta su Oktoberfest Bier como la más vendida de Alemania en su categoría festiva.
Siglo XIX–XX: hielo, guerra y Schörghuber
En 1881 Paulaner fue pionera con una de las primeras máquinas de hielo de Carl von Linde, permitiendo elaborar todo el año. En la Segunda Guerra Mundial gran parte de la fábrica quedó destruida; la reconstrucción duró hasta ~1950. En 1979 la familia Schörghuber tomó la mayoría (que mantiene). En 1986 lanzaron una de las primeras Weißbier sin alcohol del mundo. En 1989 abrió el primer Paulaner Bräuhaus en Kapuzinerplatz; después llegaron locales con cocción propia en Asia y otros mercados. Fusiones y reestructuraciones (1994, 1999, 2017) dieron lugar al actual Paulaner Brauerei Gruppe (~70% Schörghuber, ~30% Heineken International).
2015–hoy: Langwied y el mundo
La moderna fábrica de Múnich-Langwied entró en servicio en 2015 como centro principal de producción. En 2016 Paulaner exportó por primera vez más de un millón de hectolitros; la marca se consume en más de 70 países. La gama incluye Weißbier (Naturtrüb, Dunkel, Kristall, ligeras y 0,0), Münchner Hell, Salvator, Zwickl, Ur-Dunkel, Oktoberfest Bier, Radler y Spezi.
Qué es Paulaner hoy
De la queja de 1634 a las tiendas de la Wiesn, Paulaner encarna la cerveza monástica hecha industria muniquesa: Salvator en Cuaresma, Helles y Weißbier todo el año, y una Oktoberfest Bier dorada elaborada una vez al año para la fiesta más grande del mundo. En The Beer Club, el formato 50 cl acerca ese sabor de Maß a la mesa.
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