Schneider Hopfenweisse Tap 5 50 cl
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Schneider Hopfenweisse Tap 5 50 cl
La Schneider Hopfenweisse Tap 5 es una cerveza de trigo alemana, intensa y aromática, elaborada por Schneider Weisse. Su perfil combina la suavidad de una weissbier con el carácter lupulado de una doppelbock de trigo.
Características
- Origen: Alemania
- Estilo: Weizen-Doppelbock / cerveza de trigo
- Color: Blanca
- Formato: botella de 50 cl
Notas de cata
De color dorado intenso y espuma abundante, ofrece aromas de malta, fruta madura y lúpulo. En boca resulta redonda, maltosa y equilibrada, con un final elegante y ligeramente amargo.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes asadas, platos especiados, quesos curados y postres de fruta. Disfrútala bien fría para apreciar toda la expresividad de Schneider Hopfenweisse Tap 5 50 cl.
Historia de Schneider Weisse
1607: la tradición de cerveza de trigo en Kelheim
La historia de Schneider Weisse reúne dos trayectorias que comenzaron por separado. La primera se remonta a la Baviera del duque Maximiliano I, cuando la elaboración y venta de cerveza de trigo era un privilegio reservado a la casa gobernante. En 1607 se estableció el Weisses Bräuhaus de Kelheim, una fábrica dedicada a este tipo de cerveza que, más de tres siglos después, terminaría convirtiéndose en la sede productiva de la familia Schneider.
1872: Georg Schneider I y Georg Schneider II
Durante el siglo XIX, las nuevas máquinas frigoríficas facilitaron la producción de lagers durante todo el año y la antigua Weissbier de fermentación alta perdió popularidad. Incluso el Königliches Weisses Hofbräuhaus de Múnich se planteó abandonar su elaboración. Georg Schneider I, convencido de que el estilo todavía tenía futuro, negoció con la administración del rey Luis II y obtuvo el primer derecho civil para producir cerveza de trigo en Baviera.
Al mismo tiempo pudo adquirir la cervecería cerrada Zum Maderbräu, en Múnich. Tras casi un año de reformas, Georg I y su hijo Georg II fundaron G. Schneider & Sohn y comenzaron a elaborar en septiembre de 1872. El nombre Schneider Weisse unía el apellido familiar con la palabra alemana empleada para la cerveza de trigo. Su primera receta ha continuado hasta la actualidad como Schneider Weisse Original, identificada posteriormente como TAP 7.
1890: una doble pérdida y el relevo de Georg Schneider III
Georg I y Georg II murieron en 1890. El segundo, maestro cervecero y cofundador del Bayerischer Brauerbund, tenía solamente 44 años. La familia consiguió mantener el negocio y Georg Schneider III asumió la dirección con veinte años. Amplió las instalaciones y el área de restauración de Múnich, consolidó la distribución y registró el emblema de las dos espigas de trigo cruzadas. La casa lo presenta como la primera marca registrada específicamente para una Weissbier, y aquel símbolo continúa siendo uno de sus principales elementos de identidad.
1905-1907: Mathilde Schneider y el nacimiento de Aventinus
Georg III falleció en 1905, con 35 años, y dejó tres hijos menores. Su viuda, Mathilde Schneider, tomó las riendas de la cervecería junto con un familiar mientras Georg IV alcanzaba la edad necesaria para sucederlo. Aunque las convenciones de la época obligaron a ejercer aquella responsabilidad con escasa visibilidad pública, Mathilde mantuvo unida la empresa y la convirtió, antes de la Primera Guerra Mundial, en una de las grandes productoras de cerveza de trigo del sur de Alemania.
En 1907 impulsó Aventinus, la primera cerveza fuerte de trigo de Baviera. Recibió su nombre de Johannes Aventinus, el humanista y cronista bávaro nacido en Abensberg en 1477. La creación demostró que una Weissbier también podía ofrecer cuerpo, intensidad y capacidad de evolución, y pasó a ocupar un lugar central dentro de la gama Schneider.
Guerras, escasez e hiperinflación
La Primera Guerra Mundial provocó la requisa de vehículos, escasez de materias primas y restricciones oficiales a la elaboración. La posguerra no trajo estabilidad: durante la hiperinflación alemana el precio del litro de cerveza llegó a expresarse en millones de marcos y aproximadamente la mitad de las cervecerías bávaras desapareció. Mathilde Schneider logró mantener tanto la compañía como la continuidad familiar durante aquella crisis.
1928-1946: Kelheim asegura la supervivencia de la cervecería
En 1928 la familia adquirió el histórico Weisses Bräuhaus de Kelheim, la fábrica originada en 1607. La decisión resultó decisiva durante la Segunda Guerra Mundial: las instalaciones de Schneider en Múnich quedaron destruidas por los bombardeos, mientras que la planta de Kelheim sobrevivió con daños menores. Georg Schneider IV trasladó allí la producción y, cuatro meses después del final de la guerra, obtuvo de la administración estadounidense un permiso especial para volver a elaborar cerveza.
La expansión de la posguerra y las nuevas generaciones
Desde Kelheim, Georg IV reconstruyó la actividad y Georg Schneider V amplió posteriormente la presencia internacional de la marca. Georg Schneider VI se incorporó a la empresa en 1992 y asumió su dirección en 2000. La compañía ha permanecido independiente y en manos de la familia Schneider, combinando las recetas heredadas con nuevas especialidades y colaboraciones, pero conservando la fermentación alta como fundamento de su identidad.
Fermentación abierta, botella y sistema TAP
Schneider Weisse mantiene la fermentación en cubas abiertas para sus cervezas de trigo y, en las referencias correspondientes, una segunda fermentación real en botella. La marca utiliza números TAP para ordenar su gama: no representan una cronología sencilla de creación, sino identificadores comerciales para recetas distintas. TAP 7 designa la Original vinculada a 1872, mientras TAP 6 corresponde a Aventinus, creada en 1907.
Schneider Weisse TAP 6 Aventinus
La Schneider Weisse TAP 6 Aventinus disponible en The Beer Club pertenece, por tanto, a una cervecería familiar nacida para preservar la Weissbier bávara cuando el estilo parecía condenado a desaparecer. Su historia particular —la iniciativa de Mathilde Schneider, el origen de su nombre y su continuidad desde 1907— se desarrolla en la descripción del producto; este apartado recoge la trayectoria general de la casa que la creó.
Historia de Schneider Weisse / G. Schneider & Sohn
Schneider Weisse es la marca de cervezas de trigo de la cervecería familiar bávara Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH, con sede y fábrica en Kelheim (Baviera, a orillas del Danubio). Fundada en 1872 en Múnich por Georg Schneider I y su hijo Georg Schneider II, la casa se ha mantenido en manos de la familia Schneider —hoy bajo la dirección de Georg Schneider VI— como cervecería privada independiente, ajena a los grandes grupos. Su especialidad es la weissbier de fermentación alta, sin filtrar y sin pasteurizar, con fermentación abierta y auténtica fermentación en botella. Esta misma historia de marca sirve para Hopfenweisse Tap 5 50 cl y Schneider Turbia Helle Weisse Tap 1 50 cl.
Resumen según el sitio oficial schneider-weisse.de (Geschichte / Unsere Geschichte; fichas TAP1 y TAP5), Wikipedia (ES) «G. Schneider & Sohn», Oxford Companion to Beer / Craft Beer & Brewing, y fichas mercabeer de las dos referencias 50 cl.
Siglo XVII–XIX: el Weissbierregal y Kelheim
En Baviera, durante siglos la elaboración y venta de cerveza de trigo fue un privilegio aristocrático (el Weissbierregal), primero de la casa Degenberger y luego, por herencia, del duque Maximiliano I (1573–1651), futuro elector. Maximiliano impulsó la difusión de la weissbier y fundó nuevas cervecerías; la primera, en 1607, fue el Weisses Bräuhaus de Kelheim —la misma planta que la familia Schneider adquiriría siglos después (oficialmente hacia 1927–1928).
Hasta el siglo XVIII la cerveza de trigo dominó gran parte del mercado bávaro; después ganó terreno la «Braunbier» / lager de fermentación baja. Con la refrigeración industrial (máquinas de Carl von Linde desde 1871) la lager pudo elaborarse también en verano y la weissbier quedó amenazada de desaparecer en el Hofbräuhaus real.
1872: Georg I y Georg II fundan G. Schneider & Sohn
En 1872, el maestro cervecero y empresario Georg Schneider I (1817–1890) negocia con la administración cervecera de la corte bajo el rey Luis II de Baviera y obtiene el Weissbierregal: es el primer ciudadano común autorizado a elaborar cerveza de trigo. Al mismo tiempo toma la cervecería abandonada «Zum Maderbräu» en Múnich; tras reformas, padre e hijo constituyen G. Schneider & Sohn y arrancan la producción en septiembre de 1872. Nace Schneider Weisse.
La primera creación —hoy TAP7 Mein Original— sigue elaborándose según la receta de 1872. Georg II (1846–1890), ya maestro cervecero y copropietario, invierte contra la moda lager; padre e hijo fallecen el mismo año 1890, pero la empresa permanece en la familia.
1890–1924: Georg III, Mathilde y Aventinus
Georg Schneider III (1870–1905) consolida la marca (el logotipo de espigas de trigo cruzadas se registra en Múnich: primera marca de weissbier registrada) y amplía el Bräuhaus de Múnich. Tras su muerte prematura, su viuda Mathilde Schneider (1877–1972) dirige de facto la cervecería en nombre del hijo menor Georg IV y lleva a Schneider a ser la mayor weissbierbrauerei del sur de Alemania antes de la Primera Guerra Mundial, atravesando guerra e hiperinflación.
En 1907 nace Aventinus (hoy TAP6), el weizendoppelbock más antiguo de Baviera, bautizado en honor al historiador bávaro Aventinus (Johann Georg Turmair, 1477–1534).
1924–1945: Georg IV, Kelheim y la guerra
Georg Schneider IV (1900–1991) amplía instalaciones en Múnich, Straubing, Augsburg y adquiere el Weisses Bräuhaus de Kelheim. Se niega a afiliarse al NSDAP pese a las represalias. En la Segunda Guerra Mundial, el bombardeo de 1944 destruye la fábrica de Múnich y buena parte de los locales; la producción se concentra en Kelheim. Tras la guerra, las fuerzas de ocupación estadounidenses autorizan reiniciar la elaboración de weissbier a los pocos meses (con restricciones iniciales de graduación y destinatarios).
1958–2000: Georg V moderniza sin abandonar la tradición
Georg Schneider V (n. 1928) asume la dirección en 1958: moderniza Kelheim, abre mercados de exportación (Austria, Suiza, EE. UU.) y reconstruye salas de fermentación. En 1983 reforma la bodega de fermentación manteniendo la fermentación abierta (procedimiento propio/patentado frente a tanques cerrados más baratos); siguen la sala de cocción (1989), embotellado y logística en Saal an der Donau. Se renueva el Weisses Bräuhaus im Tal en Múnich. Bajo su época se consolidan variedades como Kristall, Leichte Weisse, Alkoholfrei y la Helle / Weizenhell (base de la actual TAP1).
2000–hoy: Georg VI, sistema TAP y Hopfenweisse
Desde 2000 dirige Georg Schneider VI (n. 1965): amplia la gama de especialidades, la distribución internacional (varios continentes) y diseña el aspecto de las etiquetas. El catálogo se indexa con el sistema TAP (TAP1 Helle Weisse, TAP5 Hopfenweisse, TAP6 Aventinus, TAP7 Original, etc.). En 2008 nace TAP5 Meine Hopfenweisse, colaboración entre Georg VI y Garrett Oliver (Brooklyn Brewery, Nueva York): weizendoppelbock lupulizado (hopping tradicional + cold/chill hopping) que abrió un estilo «hopfenweisse». La compañía es miembro fundador de Die Freien Brauer (cervecerías privadas medianas de Alemania y Austria). Capacidad/producción citada en fuentes secundarias: del orden de ~270.000–300.000 hl/año, con una parte significativa exportada; sede y elaboración en Kelheim.
Las dos referencias de The Beer Club (50 cl)
- TAP5 Meine Hopfenweisse — desde 2008; weizendoppelbock 8,2% vol.; 40 IBU; lúpulos Hallertauer Tradition y Hallertauer Saphir (tradicional + chill hopped); sin filtrar ni pasteurizar; fermentación abierta y en botella (ficha oficial).
- TAP1 Meine Helle Weisse (en retail ES: Schneider Turbia Helle Weisse Tap 1) — desde 1994; hefeweissbier naturtrüb / Bavarian weizen 4,9% vol.; 14 IBU; mismos lúpulos Hallertauer Tradition y Saphir; sin filtrar ni pasteurizar (ficha oficial). No confundir con TAP7 Mein Original (receta 1872, 5,4% vol.).
Qué es Schneider Weisse hoy
De la salvación de la weissbier bávara en 1872 a Kelheim en el siglo XXI, Schneider Weisse es la casa familiar de referencia en cerveza de trigo: Reinheitsgebot, fermentación abierta, botella viva y un catálogo TAP que va del helles refrescante al doppelbock lupulizado. En The Beer Club, Hopfenweisse Tap 5 y Turbia Helle Weisse Tap 1 50 cl representan esa doble cara —potencia aromática y weissbier clara turbia clásica.
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