Blonden Os 33 cl

Acerca de la marca Blonden Os

Blonden Os es una cerveza rubia belga de alta fermentación vinculada al legado de la histórica cervecería Den Os de Brujas. Hoy se elabora en el entorno de la moderna fábrica Bourgogne des Flandres, impulsada por el grupo familiar John Martin / Anthony Martin, que recupera en el centro de Brujas nombres y tradiciones cerveceras de la ciudad.

Orígenes: de Loppem a Brujas (desde 1765)

La historia documental de la casa comienza en 1765, cuando Pierre-Jacques Van Houtryve asentó el oficio cervecero familiar en una explotación agrícola de Loppem, cerca de Brujas. Décadas después, en 1825, el hijo del cervecero Corneille IV Van Houtryve obtuvo autorización para instalar en Brujas la cervecería Den Os —«el buey» en neerlandés—, nombre que quedó unido a la familia y a la ciudad.

Durante el siglo XIX y el primer tercio del XX, varias generaciones Van Houtryve dirigieron Den Os y otras instalaciones urbanas. La familia llegó a operar más de una fábrica en Brujas: además de Den Os, Oscar Van Houtryve adquirió la cervecería La Marine en Wollestraat para su hijo Etienne, y el entorno familiar estuvo también ligado a Ten Ezele / De Sterre. En aquel periodo Brujas concentraba decenas de cervecerías activas, y Den Os era conocida por especialidades como Double, Triple, Uytzet, la blanca de Pitthem y, sobre todo, Bourgogne des Flandres.

Cierre de Den Os y supervivencia de la tradición (1957–1993)

En 1957 Den Os cerró sus puertas. La presión de las pils alemanas y las heridas de las dos guerras mundiales hicieron difícil mantener la elaboración de cervezas especiales solo con una fábrica local. La desaparición de la planta no borró del todo el patrimonio: Michel Van Houtryve supervisó la continuidad de la receta de Bourgogne des Flandres en otras cervecerías familiares.

En 1985 la cerveza se elaboró en Brasserie Timmermans (Itterbeek), una de las casas históricas de lambic. En 1993, John Martin —empresa familiar fundada en 1909 por el inglés John Martin, hoy dirigida por su nieto Anthony Martin— adquirió Timmermans. Con ese paso, Bourgogne des Flandres entró en la selección Martin’s Finest Beer Selection y el vínculo con Brujas quedó a la espera de un regreso físico a la ciudad.

El regreso a Brujas y el renacimiento de Den Os

A mediados de la década de 2010, Anthony Martin impulsó una nueva microcervecería en Kartuizerinnenstraat, a pocos metros del antiguo emplazamiento de La Marine. En 2015–2016, tras casi sesenta años sin elaboración en ese entorno, Bourgogne des Flandres volvió a elaborarse en el centro histórico de Brujas. La fábrica actual, con visitas, terraza y destilería asociada, sitúa de nuevo el legado Den Os en el corazón turístico y cervecero de la ciudad (Wollestraat / Kartuizerinnenstraat).

Dentro de esa recuperación nace la línea que reivindica el nombre Den Os: junto a Blonden Os aparecen referencias como Triplen Os y NA Dorst, que prolongan la identidad del «buey» de Brujas en formatos contemporáneos.

Blonden Os: la rubia del buey

Blonden Os es la expresión rubia de esa herencia. Según la información oficial de Bourgogne des Flandres, es una cerveza blonda de alta fermentación, con 6,5 % vol. y un perfil marcado por notas de cilantro / coriandro. Se presenta como una Belgian Blonde accesible: afrutada, especiada y con un amargor final moderado. En catálogos del grupo Martin se describe como cerveza de alta fermentación de estilo flamenco rubio, con nariz a malta y especias, base ligeramente dulce y final seco con amargor lupulado agradable.

La botella de 33 cl y la refermentación en botella —práctica clásica belga— ayudan a desarrollar aromas y una espuma persistente. No pretende imitar una tripel potente ni una saison rústica extrema: su atractivo está en el equilibrio entre cereal, fruta de fermentación, especias y un trago fluido.

Leyendas, nombre y curiosidades

• El nombre «Os»: no remite a una leyenda monástica, sino al nombre histórico de la fábrica Den Os («el buey»). Blonden Os —«el buey rubio»— juega con ese gentilicio cervecero de Brujas.
• Una ciudad de muchas fábricas: en vísperas de la Primera Guerra Mundial, miembros de la familia Van Houtryve dirigían a la vez Den Os, La Marine y Ten Ezele; Brujas llegó a contar con más de treinta cervecerías activas.
• De la desaparición a la visita guiada: lo que en 1957 parecía el final de Den Os se convirtió, décadas después, en un regreso turístico y productivo a pocos metros de los antiguos emplazamientos.
• John Martin y Guinness: el grupo que hoy sostiene la fábrica de Brujas es también el distribuidor histórico más antiguo de Guinness en el continente, lo que explica su doble perfil de importador y elaborador belga.
• Pareja con Bourgogne des Flandres: mientras Bourgogne des Flandres representa la línea rojo-marrón de fermentación mixta, Blonden Os recupera el lado rubio y especiado del relato Den Os.

Blonden Os hoy

Hoy Blonden Os funciona como puerta de entrada a las ales rubias de tradición brugeña: una marca con raíces familiares del siglo XVIII, un paréntesis de cierre a mediados del XX y un renacimiento contemporáneo bajo Anthony Martin. Su identidad no es la de una abadía inventada, sino la de un nombre de fábrica —Den Os— que volvió a Brujas para que la cerveza del buey siguiera teniendo sentido en la ciudad que lo vio nacer.